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100% sauvignon.
Densité = 7000 pieds/ha.
Age des vignes : 25 ans en moyenne.
Rendements : 50 à 60 hl/ha.
Tri de la vendange, pressurage pneumatique, débourbage statique puis fermentation en cuves inox pendant 3 semaines avec contrôle des températures entre 15 et 20°C.Élevage sur lies fines pendant 6 mois avec brassages de lies les premiers mois.Faible collage et légère filtration avant la mise en bouteilles.
12,5 °C
Finesse, complexité d’arômes, opulence et minéralité. C’est un vin à découvrir au fil des années car son évolution est très intéressante , qui fera découvrir une palette aromatique plus complexe.
A boire dans les 3 premières années si l’on veut profiter de sa fraîcheur.
Le serviceTempérature de service : 10 à 12°C.
A l'apéritif,
Carpaccio de poisson blanc mariné,
Brochettes de gambas,
et les fromages de chèvres notamment.
Phase visuelleRobe or pâle..Phase olfactiveArômes d'agrumes, fleur blanche. Phase gustativeBouche fraiche avec beaucoup d'ampleur, suivie de notes de fleurs blanches (acacia) et fruité (citron), une pointe minérale.
- Concours Mondial du Sauvignon 2014 : médaille d'Argent.- Decanter World Wine Awards 2014 : médaille d'Argent.
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